Salmorejo Sin PAN,

Es una gran receta para el veranito, fresquita, lo que más me gusta que vale tanto para intolerantes puesto que no lleva pan y para gente que esta de dieta (operación Bikini), son verduritas un primer plato que te llena y sabroso.

Para 6-7 racciones

Ingredientes:

80 gr de aceite de oliva Virgen extra

1 diente de ajo

1250 tomates maduros, lavados

150 gr de zanahorías peladas

5 gr de sal

10 gr de vinagre

para decoración:

4 huevos

400 gr de agua

150 gr taquitos de jamón

Elaboración:

.1- En la tapa del thermomix colocamos una jarrita, damos a la función del peso y pesamos el aceite

. Reservamos en la jarrita.

2-En el vaso del thermomix, el diente de ajo

y los tomates y programamos 15seg/ vel.5.

3-Seguidamente, echamos el resto de ingredientes el ajo, las zanahorías,la sal y el vinagre y programamos 2min/10, lo vamos a dejar fino fino...

4- Colocamos el cubilete bien en su posicion en la tapa, programos 1 min vel.5 y al mismo tiempo, vamos echando poco a poco encima de la tapa el aceite para que emulsione.. tal y como os enseño en el video.

como vá poco a poco cayendo dentro el aceite por debajo del cubilete.

Terminado el tiempo, podemos colocar en un vol y meterlo a frigorífico, para que este fresquito, fresquito, al servirlo.

A continuación, sin lavar el vaso echo en el vaso 400 gr de agua, introduzco el cestillo en su posición y coloco los huevos dentro programamos 16 min/ VAroma/vel.2.

Una vez terminados, los meto en agua fría para enfriarlos bien y me ayude este proceso para pelárlos.

Una vez fríos, puedo hacer de dos formas echarlos a la maquina y programar 1 seg/ vel4.

o trocear a mano.. como mejor te venga en el momento

A la hora de servir, preparo un cuenco con jamón serrano, y otro con el huevo

voy echando el los cuencos el salmorejo y les echo los topins por encima y si alguno quiere más enmedio de la mesa tiene al gusto.