Ñoquis de calabaza,patatas con salsa pesto

Ingredientes:

600 gr de agua para el vapor

500 gr de patatas cortadas a trozos

300 gr de calabaza a trozos en mi caso los hicimos antes espaguetis... los niños querían jugar con los juguetes de la cocina de mami

60 gr de mascarpone

390 gr de harina Integral ( vale espelta, centeno)

Necesitaremos harina para la mesa espolvorear... -unos 100 gr)

5 gr de sal

1 huevo

para el pesto de pistacho y nueces :

50 gr de queso parmesano

100 gr de pistachos pelados

100 gr de anacardos crudos

150 gr de aceite de oliva virgen extra

10 hojitas de perejil ( no ramas)

pellizco de sal

pellizco pimienta

medio diente de ajo (opcional)

Queso parmesano rallado o lascas opcinal

Elaboración:

1- Echamos la harina integral y la tamizamos 20 seg/ vel.6 y Reservamos en un bol.

2- En el vaso echamos el agua, colocamos el cestillo e introducimos la calabaza a trozos o tiras, colocamos la tapa,

y colocamos el recipiente Varoma en su posicion e introducimos las patatas a trozos

y programamos 30 min/ Varoma/ vel.1

Terminado el tiempo, reservamos las verduras en un vol para que se enfríen y pelamos las patatas.

Estos pasos los hago siempre unas horas antes, por ejemplo por la noche, así por la mañana tenemos menos trabajo que hacer, puesto que esta receta es un poco pesada.

3-En el vaso de thermomix, echamos las patatas y la calabaza reservada anteriormente y rayamos 20 seg/ vel 5.

4- A la mezcla, echamos el mascarpone, los huevos, la harina y la sal, mezclamos 40 seg/ vel.4.

Preparamos la bancada espolvoreada con bastante harina blanca ó en mi caso en el tapete de silicona, fijaros bien lleva bastane harina... asi no se os pegara la masa.

Volcamos la masa con ayuda de la espatúla

y amasamos un poco...

aplanamos la masa como de grosor 0.5cm y hacemos tiras, con ayuda de un tenedor le damos la forma del ñoqui tan conocido.

En mi caso, tengo este aparatito que metemos la masa y ya van saliendo tiras echas con forma, es la caña, las cortamos ( a mi hija Débora le encanta útilizarlo)

En las siguientes fotos veís como yo los hago de grande,

Mientras que estamos haciendo los ñoquis, en el fuego preparo la olla con agua y sal , tenemos que tenerla hirviendo para ir echando los ñoquis;

en las siguientes fotos, vereís como echo un puñado de ñoquis a la olla, se quedan en el fondo,

pasados 5-6 minutos salen a la superficie,y entoncés es el momento de sacarlos con ayuda de la espumadera los vamos cogiendo

y colocando en el escurridor de verduras para que suelten el agua de más...

Este proceso es facil y entretenido.. mientras... vamos haciendo la salsa pesto en nuestro thermomix

para la elaboración del pesto :

1- con el vaso seco, echamos el parmesano y rallamos 5seg/ vel5 .

2- Trituramos bien 15 seg/ vel10

3-Incorporamos el resto de ingredientes y trituramos bien 2 seg/ vel.7

´listo tenemos preparado para emplatar.

Una vez escurridos los ñoquis, los vamos emplatando, tal y como veís en la siguiente foto.

Seguidamente, echamos encima el pesto

y seguidamente el queso rallado... listo..