Rebozar pescado con harina de garbanzos

Ideas para conseguir texturas especiales... rebozar los pescados en esta harina os lo puedo asegurar, es un placer para el paladar.. que se lo digan a los andaluces...

Ingredientes:

400 gr de garbanzos secos

1 kilo de pescado yo en este caso usé reyes, pero vamos puede ser merluza cortada en tiras, bacaladilla, sepia, calamar.... lo que más guste en vuestra casa.

2 huevos

aceite de girasol bien caliente en una sartén o cazo

Elaboración:

1- En el vaso seco, lo remarco por que no tendremos esa textura de harina, echamos 200 gr solo de los garbanzos y programamos 15 seg/ vel. 5. no os asusteís va ha hacer muchísimo ruido, parece que el thermomix se va a romper pero no.

2- Seguidamente programamos 1 min/ vel.10. En el TM 31 y en TM5.

opción TM6.. programo en la tercera pantalla el triturado (émoticono aspas) que se encuentra justo debajo del emoticono el peso y damos a accionar , listo... que esta tmx es muy listica..

3- Por último, volvemos a hacer el paso dos, osea volvemos a progamar 1min/ vel10 En el TM 31 y en TM5 ó la opción triturar, para la TM 6

Como solo he hecho la mitad, vuelvo desde el principio a hacer la trituración, NO PODEMOS ECHAR EN THERMOMIX TODA LA CANTIDAD no conseguiremos la textura...

Mientras tanto, coloco una sartén o un cazo con bastante aceite, para que empiece a coger temperatura, puesto que tiene que estar bien caliente para conseguir la textura ideal

4- Batimos en un plato hondo ó en un bol los huevos con ayuda de un tenedor y pasamos los pescados ( limpios sin cabeza) por el huevo, tal que así

5- y entonces los pasamos por la harina que acabamos de hacer...

para no echar en el aceite demasiada harina, una vez rebozado los espolso los pescados para que suelten la harina que hay de más.

y echamos en el cazo..

le damos la vuelta y sacamos a un plato con papel de cocinar que hemos preparado para que suelte el aceite..

y a servir... veís la textura crujiente...