Berenjena rellena de atún con pan de espelta con thermomix

Es cierto que esta receta no es mía, pero pedí permiso para publicar, siempre en mi cuarta visita traspaso una receta que a mi cliente le encanta, en receta tradicional a receta thermomixera y esta receta conforme ivamos haciéndola,le decía MCarmen, me encanta que olor, sabor... es verdad que yo le he dado mi punto pero sigue teniendo esencia...

Para 4 berenjenas:

Si queréis duplicar los ingredientes podéis ya lo he comprobado yo

Ingredientes:

4 Berenjenas cortadas por la mitad y cortadas con el cuchillo un poquillo

350 gr de agua

20 gr de aceite de oliva virgen

10 gr de pan rallado aderezado con ajo,perejil (opcional)

140 gr de pan a rodajas de espelta( podeís usar cualquier pan Sin gluten, de trigo, integral...)

4 latas de atún escurrido ( más menos pesa unos 52 gr cada lata escurrida)

4 huevos M

sal al gusto

pellizco de pimienta

4 lonchas de queso para fundir

Elaboración:

1- Con el vaso limpio y seco, echamos el pan a trozos y rallamos 10 seg/ vel.8.

Reservamos

2-Ahora en el vaso, echamos el agua y colocamos las berenjenas en el recipiente Varoma, tal cual veis en la foto,

programamos 18 min/Varoma/vel.1.

3-Terminado el tiempo, dejamos que se enfríe un poquito, normalmente estos dos pasos anteriores yo lo hago por la tarde y así lo dejo, hasta la noche para poder vacíar las berenjenas sin quemarme y que nos sea mucho mas fácil.

4- Echamos al vaso la carne de la berenjena y el aceite troceamos 4 seg/vel.4.5.

5- Sofreímos 7 min/120º/vel.1 (tm6 y tm5) ó 9 min/ Varoma/vel. 1.

Mientras tanto preparo en una bandeja de horno, con papel de hornear y vamos dejando las berenjenas vacías, para rellenar luego.

6- Echamos el resto de ingredientes excepto las lonchas de queso para fundir y mezclamos 2:30min/giro inverso o giro izquierda/ vel. 3

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo

Terminado el tiempo con ayuda de una cuchara vamos rellenando las Berenjenas

Seguidamente, colocamos el queso de fundir en cada parte de berenjena,

a mi me mola echar un poquito de pan rallado aromatizado con ajo y perejil (que siempre tengo en el congelador).

Introducimos en el horno y son mas menos 20 minutos lo que necesita de horneado.... y listo...

Sugerencia;

Podéis dejar las Berenjenas montadas, en el friforífico a falta de horneado. Otra receta que dejo para entre semana cuando vamos corriendo detrás del tiempo