Pelotas o masa de relleno yeclano

En casa una de las comidas tradicionales son las pelotas, son típicas en fiestas, en diciembre para la INMACULADA, es cierto que como son tan fáciles de hacer, caen cada tres semanas o asi, las congelo y tengo hechas para dos veces; de estas cosas que no estorban nada nada en el congelador...

Os pongo la receta con thermomix y sin thermomix... jijiii

Ingredientes:

hojas de perejil al gusto

si queréis poner un trozo de piel limón sin parte blanca (opciónal ) lo ponéis junto perejmil

550 pan duro ó del día anterior a trozos ( en este caso he puesto pan espelta ouede ser sin gluten)

500 gr de magro picado(podéis picar vosotros el magro a tacos 6seg vel 8 cada 250gr) no tenía magro y por eso en las fotos hay magro picado de compra ya que en estos momentos en lo que unopuede apañarse, en cuanto haga pelotas con mi magro os arreglo el post

2 huevos

40 gr de leche (la que tengamos en casa)

100 de caldo de cocido o caldo carne

10 gr de sal

especias al gusto(pimienta, clavo, nuez moscada)

20 gr de piñones ( yo los hecho sin pesar, como va la masa así hecho) pero para que tengaós una idea

1-2 limones para formar las pelotas

1500gr de caldo de cocido y unos garbanzos,pencas, zanahorías... para cocer después...

Elaboración:

1- Con el vaso seco, ponemos la maquina en marcha en velocidad 7 y por el vocal ( es el agujero que queda en la tapa echamos las hojitas de perejil y troceamos unos 4 -5 segundos...

Os he hecho un video para verlo, creo que así se os queda más claro....

2- Echamos los trozos de pan (esta cantidad la he troceado tres veces) 5 seg vel 8. Tienen que quedar los trozos de pan gordico, no rayado del todo ( si se os raya del todo las pelotas quedaran duras...

Vamos sacando el pan rayado a un recipiente, para ir repitiendo esta operación;

Una vez rayado el pan, echamos en el vaso 250 gr del pan rayado, la carne picada, los huevos,la leche, el caldo, las especias y la sal vuelvo a echar 250gr de pan rayado y prigramamos 2 min/ giro invero ò izquierda según el modelo de thermomix que tengamos/ vel 3,5.

Terminado el tiempo...

Sacamos del vaso y yo echo el piñado de piñones en este momento mezclo con espatúla bien .

Y ya tenemos la masa preparada para eleborar nuestras pelotas de relleno...

En fuego, ponemos una cazuela con el caldo, los garbanzos,y la verdura aue hayamos echado a nuestro cocido anteriormente elaborado y ... cuando empiece a hervir...

Coloco los,limones cortados en mitades al lado mio, entonces me echo un chorrito de zumo de limón en las manos y cojo la masa hago una pelota no muy grande, y no la presiono, sino la moldeo ( si la oprimimos saldrán muy duras)

formo la pelota y la voy hechando al caldo..... asi hasta las que necesitemos...

Si quiero congelar, pongo el recipiente ó bolsa de congelar las pelotas sin cocer.

Tambien las puedo congelar cocidas y solo es descongelar y listo en ese caso las congelo en un recipiente con el caldo incuido...

Tienen que hervir unos 35 minutos...

Pelotas SIN THERMOMIX

Todos los ingredientes igual escepto el pan.

el pan del día anterior lo metemos en leche con agua y blandeamos escurimos y con las manos vamos desmigando, colocandolo en un barreño( recipiente bastante grande)

El perejil con unas tijeras en un vaso mete el perejil y con las tijeras vais cortando y vereís que se hace pequeñito.

En el recipiente vamos echando los ingredientes y con las manos vamos viendo la textura que va quedando...

deja reposar una media hora para formar las pelotas de relleno.

Lo demás igual.