Milhojas de Salmón, crema de queso y lechuga

Ingredientes:

Para los crepes:

-50 gramos de aceite vegetal (oliva)

-600 gramos de leche

-125 gramos de harina de fuerza

-125 gramos de harina integral

-4 huevos (talla M) a temperatura ambiente

-1 pellizco de Sal

Para el relleno:

-150 gramos de salmón en lonchas

-100 gramos de queso cremoso

-100 gramos de queso mascarpone

-1 cucharadita de mostaza de Dijón

-1 pellizco de pimienta

-1/2 de Lechuga iceberg

Elaboración:

1-Cortamos la lechuga a trozos y metemos en el vaso. Introducimos agua hasta cubrir las hojas de lechuga, programamos 6 segundos/ velocidad 4. Escurrir la lechuga y dejamos secar.

2-Ponga el aceite, leche harina, huevos y sal en el vaso del thermomix. Mezclamos 20seg/vel4. Reservamos en un bol mínimo 30 minutos.

3-Enjuagamos la thermomix. Hacemos la crema de queso, echamos el queso cremoso y mascarpone, la mostaza y la pimienta. Mezclamos 15 seg/velocidad 3.

Guardamos en el frigorífico.

4- En una sartén antiadherente, ponemos unas gotitas de aceite. Comenzamos a hacer los crepes, con ayuda de un aro emplatador ( yo usé uno de 10 cm de diámetro). Hacer 4 por persona.

5-Una vez hechos los crepes vamos a montar las milhojas.

Ponemos un crepe (primero) untamos la crema de queso y ponemos una loncha de salmón a trozos y cubrimos con otro crepe (segundo) . Echamos crema de queso y unas hojitas de lechuga y cubrimos con otro crepe (el tercero). A continuación untamos crema de queso, ponemos una lonchita de salmón, ponemos otro crepe (el cuarto). Repetimos hasta que tengamos una milhoja por comensal.