Berenjenas veganas de soja y verduras

Comer, sano sanote, ... esta receta es ideal... para bajar peso.. un día de esos esta semana voy a comer menos carne, menos hidratos,.... esta receta lo tiene todo..

Para 6 racciones

Ingredientes:

150 gr de soja texturizada

1 diente de ajo

100 gr de cebolla a cuartos

120 gr de puerro la parte blanca a trozos

25 gr de aceite oliva virgen extra

120 gr de zanahorías

120 gr de calabacín( pelado a trozos era lo que tenía)

800 gr de tomate triturado de bote

Sal al gusto

pimienta al gusto

un poquito de óregano (opcional)

un poquito de albahaca(opcional)

6 berenjenas partidas por la mitad y con algún corte para ayudar luego a vaciarla Queso rallado Vegano ( si lo quieres poner normal ál gusto del consumidor)

Elaboración:

1- Colocamos un recipiente grande encima de la tapa del themomix, y accionamos el modo peso y... pesamos la soja texturizada, echamos bastante agua, tal y como os enseño en la foto, y dejamos que se hidrata la soja ( unos 20 minutos)

Mientras tanto, preparamos el sofrito de las verduras, pelamos y torceamos todo.

2- Echamos en el vaso del thermomix, el ajo,la cebolla, el puerro y el aceite, troceamos 4 seg/ Vel 4. bajamos los ingredientes que se han puesto en las pareces, hacia el fondo del vaso.

3- Sofreímos 6 min/120º/vel.1 ( TM5 Y TM6) Ó 8 Min/Varoma/vel.1 ( tm31).

4- Echamos los calabacines y las zanahorías y troceamos 4seg/ vel.5 y volvemos a sofreir 5min/120º/vel.1 ( TM5 Y TM6) Ó 7 Min/Varoma/vel.1 ( tm31).

5- Disimulamos las verduras, ( si quereís y en casa os comeís las verduras a trocitos este paso lo podeís obviar)

15seg/vel.9.... para mi casa ya no hay verduritas... jajajjaj

Seguramente, ya se habrá hidratado nuestra soja,.... colamos y deshechamos el agua y dejamos que se encurra bien la soja.... mirad foto (hasta parece carne a taquitos....)

6- Echamos en el vaso del themomix junto con las verduras la soja y la sofreímos un poquito 6min/ 120º/vel.1 ( TM5 Y TM6) Ó 8 Min/Varoma/vel.1 ( tm31).

En este momento, cortamos las berenjenas, en mitades y las preparamos en el recipiente Varoma, tapadas,

7- Por último, echamos el tomate,la sal, la pimienta,el orégano y el albahaca y sofreímos durante...

21 min/Varoma/vel.1 ( TM5 Y TM6) Ó 23 Min/Varoma/vel.1 ( tm31).Colocamos el recipiente Varoma en su posición lo tapamos.

y listo...

Para no quemarnos destapamos la tapa varoma al contrario de donde estamos, ya que el vapor puede quemarnos..

Sacamos las berenjenas y dejamos unos minutos que se enfríen...

Preparamos una bandeja de horno con un papel de hornear, para colocar ahí las berenjenas..

Pasado un ratico, vaciamos las berenjenas y la carne de la berenjena la echamos en el vaso del thermomix y el cuerpo de la berenjena lo vamos poniendo en la bandeja de horno preparada anteriormente.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo

8- Echamos un poco de sal y de pimienta y Troceamos 10 seg/ vel. 6, y nos disponemos a rellenar la berenjena....

Vamos haciendo eso con todas las berenjenas...

tal y como vemos en la fotos siguientes

Entonces le echo el queso para rallar un poco óregano... al gusto de cada uno

Introducimos la bandeja de horno, y horneamos 15-20 minutos hasta derretir un poco el queso y... listo

Podemos acompañarlo con un poco de arroz d guarnición quinoa,.. yo esta vez patatas hechas en horno ya que lo encendía...