Berenjenas rellenas Salsa boloñesa Vegana, con thermomix

Una gran idea para no comer tanta carne y dar verdurita de colores a la familia..

Es una receta ideal para rellenar calabacín, Berenjenas, para una lasaña,, musaka, griega, pasta fresca...

Hoy lo he hecho con berenjena y a ti como te apetece hacerlas....

Ingredientes:

6 Berenjenas

400 gr de agua

450 gr de coliflor ramilletes

1 diente de ajo

100 gr. puerro a rodajas grandes

50 gr.cebolla a octavos

25 gr de aceite oliva virgen extra

200 gr calabacín a trozos yo lo pele por el tema del verde

70 gr zanahoria

800 gr de tomate triturado yo en mi caso lo puse fresco primero lo rallé 10seg/ vel.6

10 gr de sal

pimienta negra molida al gusto.

orégano al gusto

un poquito de albahaca (opcional)

3 lonchas de queso para fundir

queso rallado al gusto para gratinar

Elaboración:

1-Con el vaso limpio y seco echamos los ramilletes de coliflor y troceamos 6seg/ vel.5.

Reservo a un bol.

2- Seguidamente yo trocee los tomates, lavados y partidos en mitades y trituramos 10 seg/ vel.6,

Reservamos en otro bol ( ESTE PASO SI TENEMOS TOMATE TRITURAMOS NOS LO SALTAMOS).

3- Partimos las berenjenas y las colocamos en el recipiente Varoma tal y como os enseño en la siguiente foto.

y programamos 18 min/ Varoma/ vel.1.

Terminado el tiempo dejo unos 15 min para que se enfríen y me sea mucho más fácil el vaciar la carne de la berenjena, (NORMALMENTE, ESTE PASO LO QUE YO HAGO ES HACERLO POR LA TARDE SI VOY A DEJARME LAS BERENJENAS PARA COMER AL DÍA SIGUIENTE, ASÍ POR LA NOCHE SOLO ES HACER EL SOFRITO)

3-Sin lavar el vaso, echamos el ajo,cebolla, puerro,aceite,el calabacín y la zanahoría y troceamos

3seg/ vel.5, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4- Nos disponemos a sofreír toditas las verduras... 8 min/120º/vel.1 (TM5 Ó TM6) Ó 10 min/ Varoma/vel.1 ( TM31). vemos las foto del sofritico.

Vacíamos la carne de las berenjenas y dejamos la piel preparada ya en la bandeja de horno, preparada con papel de hornear... y la carne la dejamos en un vol.

5- Terminado el sofrito echamos la carne de las Berenjenas

que tenemos reservadadas, echamos sal y pimienta al gusto y troceamos 4 seg/ vel.5.

6- Incorporamos la coliflor reservada y mezclamos un poco con la espatúla, sofreímos 4 min/120º/giro inverso ó izda/ vel.1 (tm5 ó tm6)ó 6 min/ varoma/giro inverso/ vel. cuchara Tm31.

7- Seguidamente, echamos al sofrito, el tomate reservado y sofreímos todo bien 25 min/ Varoma giro inverso ó giro izda/ vel.1.

Precalentamos el honro a 180 grados en el gratinados por la parte de arriba

Terminado el tiempo del sofrito, lo último que nos falta hacer es rellenar las Berenjenas con este delicioso relleno..

con ayuda de una cuchara vamos rellenando las berenjenas...

seguidamente, vamos colocando la mitad de la loncha de queso para fundir y un poquito de queso rallado en cada berenjena..

Introducimos en el horno y unos 12-15 minutos tarda en gratinar...

Podemos servir, con un poco de arroz cocido, quinoa...en mi caso unos pepinos sazonados con aceite y hierbabuena que nos encantan