Pizza integral cuatro quesos.. con themomix

Esta pizza es la que más me mola a mí, es un clásico en casa... puesto que a los peques le hago una básica de jamónyork y queso y son felices.. y yo soy feliz feliz comiendo quesosssssss jijijii

Ingredientes:

la masa:

para el fermento

100 de harina integral

120 de agua ( si la echamos tibia va a tardar menos en subir)

5 gr de levadura fresca

para la masa

100 gr de leche (la que tengamos en casa, semi, desnatada ó bebida vegetal)

100 gr de agua

50 gr de aceite

390 gr de harina integral

10 gr de sal

---*** si no quereís hacer el fermento echar 20 gr de levadura fresca después de los lìquidos echar la levadura disolverla 15seg/ vel.3*** y seguir con la receta...****

para el relleno:

150 gr de tomate frito casero echo en themomix por supuesto ( teneís entrada)

50 gr de queso mascarpone

4-5 lonchas light holandes que está buenisísmo

100-150 gr de mi super mezcla rallada de enmental, gouda y maassdan si teneís es trozos los meteis en el congelador a trozos cuando vayais a empezar a preparar la masa no el fermento..

Orégano al gusto

Preparamos el fermento una y media o´hora y media tarda en hacerse este proceso

1- Echamos en un bol grande de cristal o trasparente ya que así podemos ver la subida del fermento, echamos todos los ingredientes en el recipiente preparado y con un tenedor damos vuelta y pongo una señal para saber donde esta nuestra masa, con film trasparente cierro el bote o si tiene tapadera y tapamos con un paño... nos olvidamos de ella durante hora y media a dos horas... listo...

en el vídeo os enseño como hacerlo

2- Pasado el tiempo echo los ingredientes líquidos de la masa y programo 1:30min/37º/vel.2, para atemperar los líquidos..

3- Echamos el fermento, la harina y por ultimo la sal y mezclamos 30seg/ vel.6

4- Seguidamente, quitamos el cubilete de la maquina y amasamos.... 3 min/ función amasar (TM5 Ó TM6). 3 min/ Vaso cerrado/ vel. espiga (TM31).

4- Seguidamente, quitamos el cubilete de la maquina y amasamos.... 3 min/ función amasar (TM5 Ó TM6). 3 min/ Vaso cerrado/ vel. espiga (TM31).

Dejamos reposar la masa durante 45-50 minutos

normalmente lo que hago es ponerla en un recipiente con un poquito de aceite y la dejo subir ahí para así ponerme a rallar los quesos...

Echo en la maquina trozos de queso( como son blandos, los meto a dados en el congelador unos 15 minutos antes de trocear...

Ecamos en el thermomix los quesos y programamos 10 seg/ vel.5( así troceamos los quesos y seguidamente 10 seg/ vel.10En TM31 Y TM5.

Así de bien se nos quedan los quesos, como veís yo cogo y los meto en una bolsa al congelador siempre tenemos...hecho en casa

SI tenemos la TM6 tenemos el modo tritura .. colocamos en la tercera pantalla y damos modo triturar accionamos y listo tal y como os enseño

Nuestra masa ha subido y nos disponemos a estender la masa... con el papel de horno con un poquito de aceite ó con un tapete silicona yo estiendo la masa la dividio en dos... y salen las dos planchas de pizza

Precalentamos el horno 200 grados arriba y abajo

Entonces, le extiendo una capa fina de tomate.. troceo con las manos un par de lonchas de queso barra holandés que se funde genial y da un super sabor a la masa

. coloco cucharadas como de postre con el queso mascarpone, en un lado como veís en la foto

les puse unos esparragos que estaban diciendome que los echara a la pizza..

Ahora es el momento de echar el queso que hemos rallado y el orégano para darle saboooor a nuestra pizza..

Metemos nuestra pizza en el horno como el la parte de abajo unos 20 minutos y luego yo lo coloco en la parte de arriba para que gratine el queso unos 10 minutos más (siempre mirándola, cada horno es un mundo)

y listo .. ya tenemos nuestra pizza para la cena.

con un buen chatico de vino como dirían en mi casa...