Bocatines, ideal desayunos meriendas...

Hacer tus propios bocatas, para los desayunos sin ningún tipo de conservantes es ideal.

Solo tardamos una hora y media desde que empezamos el proceso hasta el horneado que mas podemos pedir,

poca levadura, harina integral ( puedes cambiarlo por espelta por centeno..) como te guste

Cantidad para 6 bocatines

Ingredientes:

150 gr. de harina integral

250 gr de harina fuerza

8 gr de sal ( según gusto) puede ser 5gr.

280 gr de agua

12 gr de levadura fresca

10 gr de aceite

Elaboración:

1- Echamos en el vaso del thermomix las harinas y la sal y tamizamos 30 seg/ vel.6

Reservamos en un vol grande.

2- Incorporamos el agua y la templamos 1:30min/37º/vel.2.

3- Añadimos la levadura y mezclamos 15 seg/ vel.4.

4-Terminado el tiempo, añadimos la mezcla de las harinas reservadas y mezclamos 30sesg/ vel.6.

5- Quitamos el cubilete y amasamos 7 min/ función de amasar ( TM6 Y TM 5) ó 7 min/vaso cerrado/ vel. espiga(TM31).

6- terminado el tiempo, en un vasito o en el cubilete, damos función peso y pesamos el aceite los 10gr,seguidamente, programamos 2min/ función de amasar ( TM6 Y TM 5) ó 7 min/vaso cerrado/ vel. espiga(TM31). Y por el vocal vamos echando el aceite poco a poco, para que se integre en la masa.

Una vez terminado el tiempo, preparamos la bancada donde vayamos ha trabajar la masa, un tapete de silicona,..

,...

dividimos la masa en dos, y cada masa en tres partes, yo los peso en thermomix y pesan de 115gr a 125 gr cada bocatín.

Después cada bolita las vamos voleando...hacemos cada bolita la metemos la puntita como si fuera un pañuelo y luego redondeamos cada bolita ) eso es volear.. seguimos con las siguientes bolitas.

Seguidamente, lo que hacemos, cogemos una bolita y chafamos la bolita mas menos de diámetro 14 cm. y vamos enrollando sobre si la masa... id viendo las fotos... en el final chafamos bien y sellamos la masa...

después damos vueltas con las manos y formamos las barra os enseño no muy grandes yo voy haciendo el rollo con las manos metiendo la masa hacia dentro para que salga esa forma de bocatín.

Entoncés preparo papel de hornear con un poquito de aceite de grande como la bandeja de horno..

le hago un doblez en el principio y pongo la primera barra, le hago otro doblez al papel y pongo la siguiente barra... asi hasta el ultimo bocatín. en el final pongo algo para que se mantengan las bocatines, asi de anchos y crezcan a lo alto.

. .. Así tendremos que taparlos con papel film para que la masa no se reseque.. y después lo tapamos con un paño..

UNOS 45 MINUTOS DE SUBIDA...

Cuando pasen, 30 minutos es el momento de precalentar el horno .. 220 º arriba y abajo.

Colocamos dentro del horno la bandeja donde vayamos a colocar los bocatines y un recipiente que pueda resistir las temperaturas yo pongo un plato de barro( solo lo tengo para esto)

pongo un vaso con tres cuartas partes dentro del microondas y tienes que calentar el agua bien caliente y lo echo dentro del recipiente que hemos puesto en la parte de abajo del horno, al mismo tiempo sacamos la bandeja..

Con ayuda de alguién destapa los bocatines,y hacemos un corte por la parte de arriba tal y como vemos en la siguiente foto

coged de las puntas y llevar hacia la bandeja caliente...

Introducir en la parte baja del horno y programar 10 minutos a 220ºgrados arriba y abajo, pasado ese tiempo coloco la bandeja en el centro y bajamos la temperatura a 190 grados arriba y abajo 15 minutos más.

Termina este tiempo y quitamos el recipiente con agua y volvemos a programar 190º- 10 minutos más ... vereís como han cogido un color especial ...

y sacamos del horno... dejamos enfríar en una rejilla, no los dejeís en un paño que resudan.

Directamente, una vez fríos los meto en bolsa de congelar, para los desayunos y meriendas...

En una hora, listos...