Masa pizza Integral con fermento

En casa siempre hago esta masa, que los niños no se enteran que la base es más oscura por la harina integral, y para nuestro organismo es mucho mejor...

También uso el fermento ya que así utilizo menos levadura que es mejor para nuestro organismo, díjerimos mejor las cosas con menos levadura y cósica importante no sabe la masa a levadura

Ingredientes:

para el fermento

100 de harina integral

120 de agua ( si la echamos tibia va a tardar menos en subir)

5 gr de levadura fresca

para la masa

100 gr de leche (la que tengamos en casa, semi, desnatada ó bebida vegetal)

100 gr de agua

50 gr de aceite

390 gr de harina integral

10 gr de sal

Elaboración:

Preparamos el fermento una y media o´hora y media tarda en hacerse este proceso

1- Echamos en un bol grande de cristal o trasparente ya que así podemos ver la subida del fermento, echamos todos los ingredientes en el recipiente preparado y con un tenedor damos vuelta y pongo una señal para saber donde esta nuestra masa, con film trasparente cierro el bote o si tiene tapadera y tapamos con un paño... nos olvidamos de ella durante hora y media a dos horas... listo...

en el vídeo os enseño como hacerlo

os enseño en fotos el antes y el después..

2- Pasado el tiempo echo los ingredientes líquidos de la masa y programo 1:30min/37º/vel.2, para atemperar los líquidos..

3- Echamos el fermento, seguidamente la harina y por último la sal...programamos para mezclar la masa 30seg/vel.6

4- Terminado el tiempo, nos disponemos a amasar QUITAMOS EL CUBILETE. 3 min/ función amasar (TM5 Ó TM6). 3 min/ Vaso cerrado/ vel. espiga (TM31).

Preparo un vol con un poquito de aceite y volcamos la masa para que suba unos 45-50 minutos.. también podéis dejarlo en el vaso del thermomix... para que suba, yo como iba a preparar los rallados para la pizza, pues así voy adelantando...

le hago una formita de bola y dejamos que suba ...

Pasados.. 45 minutos, PRECALIENTO EL HORNO A 200º arriba y abajo...

Entonces ya nos disponemos a extender la masa... con esta cantidad me salen dos bandejas de horno,.. o casi tres si las hago finitas... os enseño como las extiendo..

y para rellenar... os voy a colgar ideas.. pero las mejores... son los retales del frigorífico...