Pan Hamburguesa INTEGRAL, el auténtico sabor

Isabel Muñoz
18 abr 2020
2 Min. de lectura

Salen 4 Hamburgesas grandes.. o podeís hacer 6

Ingredientes:

90 leche ( de la que tomeís en casa, desnatada, entera, semi..)

6-7 gotas de limón

100gr de harina integral

180 gr de harina fuerza

20 gr de azúcar

5 gr de sal

15 gr de mantequilla a temperatura ambiente( sacamos del frigo y pesamos lo primero para tenerla cuando la necesitemos ideal de la muerte.

5 gr de levadura fresca de panadería

1 huevo M

1 huevo para pintar ( si teneís claras mejor)

semillas de sésamo crudas o tostadas... yo las he puesto tostadas

semilla de chía también les he echado me molaba el contraste

Elaboración:

1- Echamos en el vaso la leche y las gotitas de limón y calentamos 4 seg/vel2.

Tenemos esperas 5’ para que la leche se corte.

2-Añadimos las harinas,el huevo, la sal y el azúcar y amasamos 5 min/ función de amasar (Tm5 ó TM6) ó 5min/ vaso cerrado/ vel espiga en TM31 y TM21.

5- Quitamos el cubilete,echamos la mantequilla blandita y la levadura y amasamos otros 5min/ función de amasar (Tm5 ó TM6) ó 5 min/ vaso cerrado/ vel espiga en TM31 y TM21.

Volcamos la masa, en la encimera limpia con un poquito de aceite ó en un tapete de silicona.

formamos una bola y dejamos, en un bol engrasado con un poquito de aceite

1 hora que repose tapada ,vemos foto del antes y después.

volcamos la masa en un tapete silicona, o en el marmol con aceite..

Formamos las 4 bolitas

y las amasamos con el sistema Pañuelo ( que os he enseñado alguna vez...) primero chafo la bolita,... voy metiendo las puntas hacia el interior de la masa... tal y como veís en las fotos siguientes...

y tapamos las bolitas con un paño húmedo para que fermente y mas menos... sobre 1 hora ( hasta que duplique su volumen) ya las pongo en el papel de hornear o tapete para no movérlas más