Empanada Patata típica de Yecla con thermomix

La masa la recetica de mi Tia Paca, que yo a lo largo de los años aprendí a traspasar al Thermomix® , el relleno mi abuela me decía cuanto mejor sea la patata más buena estará la empanada ... y así lo hago... que recuerdos la procesión de Jueves Santo,... comiendo empanadas.... uhmmm

Con esta receta nos salen aproximadamente unas 15 empanadas

. Ingredientes:

Para las patatas:

100 gr. De aceite

600 gr de patata rodajas finas mirad la siguiente foto unos 3mm de grosor

100 gr. De agua

1 cucharadita de sal

500 gr. De agua

4 huevos

lata de atún al gusto 2 0 3

lata de pimiento morrón

bolsita de piñones

Para la masa:

170gr. De aceite de oliva( yo utilizo un poco de aceite del que he frito las patatas para potenciar el sabor)

180gr. De vino blanco

600gr. De harina de trigo (normal, la que tengamos en casa)

1 cuch. De sal

2 huevos batidos para pintar

Elaboración:

Preparamos las patatas:

PODEMOS HACERLAS UN DÍA ANTES PARA TENERLO TODO FRÍO

1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, y ponga en el vaso el aceite y sofreímos 4 min/ 120º/giro inverso/ vel. Cuchara( TM6 Ó TM5) ó.4 min/ Varoma/giro izda/ vel. Cuchara.,(TM31)

2..Añadimos las patatas en rodajas de 3 o 4 mm. Como para la tortilla, agua, la sal y el perejil. Rehogar 14 min/120º/giro inverso/ vel. Cuchara( TM6 Ó TM5) ó.14 min/ Varoma/giro izda/ vel. Cuchara.,(TM31)

Colamos con el cestillo puesto debajo un recipiente para que el aceite no se pierda y este lo podamos utilizar para la masa de las empanadas y así le potenciemos el sabor.

4..Con la maquina limpia echamos el agua, colocamos el cestillo y ponemos los huevos a cocer 15 min/ Varoma/ vel.2,

pelo y troceo el huevo con el cuchillo para que sean unos trozos más grandes.

5.En un bol grande hago mezcla patatas, huevo, atún, tira de pimiento morrónen casa no hecho el pimiento por lo niños pero la receta original si lleva y piñones.

preparamos la masa:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso( si hemos guardado el aceite de freir ponemos el thermomix en funcion peso y pesamos el aceite que tenemos y si falta algo de los 170 que necesitamos echamos aceite nuevo, entonce, programamos 30seg/ vel.6.

sale más menos así, sino darle unos segundo más y con la espátula bajar la masa

Sacamos masa a una bolsa y conlas manos en la bolsa la ligamos

dejo en una bolsa de congelar la masa reposar unos 15 min. ó con film transparente envuelta, Si no tenemos bolsa

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear ó con un tapete de silicona ( especial horno)

Formamos círculos finitos con la masa

y echamos una cucharada de relleno en uno de los lados, damos la vuelta para formar la empanada yo mojo los bordes con agua y sellamos con ayuda de un tenedor.