Donuts caseros con thermomix

Me gusta saber que llevan las cosas y si puedo hacerlas mejor, ya que soy una persona que me encanta comer bien, sano, pero en ocasiones.... me encanta darles un gustazo en casa... eso si hecho por mí, siempre que vamos a pastelerías o al super más cercano... empieza uno el otro esto mamá esto compramos.. yo le digo eso no es sano... y así todas las veces que quieras puesto que tengo unos cuantos personajes que se vienen a comprar.. Estas semanas es el grupo de client@s Thermomixero colocaron una receta... que yo sabía que iva a sorprender en casa.. es una de las cosas que me piden y nunca compro... saben a plástico... pero me tentó el poder hacerlo yo y ver que ingredientes llevaba... ahí os dejo la super receta de Donuts caseros.

Han salido 18 son grandes...

Ingredientes:

240 gr de leche ( 180gr +60gr )

25 gr de levadura fresca de panadería(15+10)

400 gr Harina de fuerza (110+290)

30 gr de azúcar Moreno( puede ser la que tengaís en casa)

60 gr de Mantequilla a temperatura ambiente y a trozos(os recomiendo prepararla en el principio de la receta así cuando la necesitemos la tenemos ideal para su utilización)

3 Yemas de huevo

2 gr de sal (media cucharada de postre)

una cucharada de esencia de vainilla liquida

si teneís cardamomo es lo ideal yo no tenía y como no puedo ir comprar.(yonosalgocasa)

Aceite de girasol para freír

Para las coberturas

1 tableta de chocolate de postres tanto blanco como negro lo podéis derretir y echarla por encima

Para hacer la glasa :

120 gr de azúcar glas

3 claras de huevo

El proceso de hacer la glasa es primero montamos las claras a punto nieve y luego vamos echando azúcar glas a la vez que batimos se hace mas consistente y podemos echarla por encima de los Donuts.

Podemos echar bolitas de anis de colores por encima o virutas de colores... para gustosssss coloressss.

Elaboración de los Donuts...

1- Echamos en el vaso del thermomix 180 gr de leche y calentamos 1:30min/45º/vel.2

2- Incorporamos la levadura y mezclamos 7seg/ vel.3

3- Por último,echamos 110gr de harina y mezclamos 20 seg/vel.3 se forma como una especie de pomada, que sacamos en un recipiente, tal y como veís en la siguiente foto....

Tiene que doblar el volumen son aproximadamente 15 minutos.... yo he tapado el bote con un paño.- Es un prefermento para ayudar que esta masa mueva--

Después de estos 15 minutos,

he comprobado que ha subido y que es como una mousse la textura.. continuo con la receta..

1- Echamos la leche que nos ha quedado son 60 gr. y calentamos de nuevo 1:30min/ 50º/vel.2

2- Continuamos, con la levadura y mezclamos 10 seg/ vel.3

3- Echamos la esencia de vainilla, el azúcar,las yemas,el prefermento que tenemos reservado ,la harina y la sal si tuviéramos cardamomo sería el momento de echarlo.. mezclamos... 15 seg/ vel.6

4- Programamos,SIN CUBILETE nuestro thermomix 9 min/ función amasar (TM6 ó TM5) y 9 min/vaso cerrado vel. espiga (TM31).

Por el vocal conforme va amasando el themomix, vamos echando poco a poco la mantequilla para que se vaya mezclando en el amasado ... os he hecho un video para que lo podáis ver y no tengáis dudas... jijiji.

Mientras que el thermomix está amasando preparo un recipiente con un poco de aceite impregnado para dejar la masa levar.

Termina el amasado... y es una masa un pelin pegajosa pero muy poco , mojáis espátula con aceite y dáis la vuelta al vaso y va saliendo casi sola la masa... yo la cojo y le doy formica redonda como acariciandola..

y os enseño foto.....

Dejo tapada si el recipiente no tiene tapa ponerle film y dejar 2 HORAS DE SUBIDA....

Una vez pasado el tiempo preparo el banco cocina con un poco de aceite.. o un tapete de silicona para extender las masas... y extendemos masa con ayuda de poner un film trasparente encima para ayudar que la maza de amasar pueda deslizarse por la masa...

hacemos un rectangulo de grosor de medio centimetro mas de un centimetro no lo hagaís luego tiene que volver a subir masa y vereís como suben...

Una vez extendida la masa, preparo un plato con un poco de aceite y con el cortapastas redondo lo paso por el aceite y corto la masa para dar la forma redonda y con otro cortapastas pequeño le hago el agujero de enmedio,

tal y como os enseño en la siguiente fotos...

Después de dar forma al donut..

. preparo una bandeja de horno con papel pintado con un poco de aceite y los voy dejando ahí,...

formados todos los donuts,

meto las bandejas en horno (APAGADO), solo es para que puedan volver a subir tranquilamente.... una hora de subida...

Es una barbaridad lo que han subido.

Preparo una sartén honda con abundante aceite.. la pongo bastante caliente...y empiezo a freir... por un lado

y por el otro.. tal y como véis en la fotos siguientes...

preparo papel de cocina para sacarlos de la sarten una vez que esten dorados por los dos lados..

Preparo la glasa, tal y como os he comentado anteriormente.. o fundo el chocolate en thermomix a 50 gr los minutos según el chocolate que hagaís..

yo he puesto una tableta de chocolate lo he troceado 4 seg/ vel.7 para rallarlo, he bajado los ingredientes hacia fondo vaso y luego he programado 4 min/ 50º vel.1 y lo he echado por encima...

Mi gente se ha vuelto loca...

#yomequedoencasa#cocinandoparalafamilia#ponunaisaentucocina