Croissant ó medias noches con thermomix

Isabel Muñoz
9 abr 2020
3 Min. de lectura

La verdad que este confinamiento, me esta viniendo hiperbien para buscar recetas que me molan y creo que a vosotros tambien.... hoy en el blog de Ana recetas fáciles, he visto las medianoches y me he dicho .... esto en la thermomix y haciendo mis variaciones va a salir de muerte.... mis hijos y mis vecinos esta tarde han dado el visto bueno a la receta ... haber vosotros espero comentarios....

PARA 38 UNIDADES,

de son las que me han salido a mí ...

Ingredientes:

130 gr de mantequilla a trozos

100 gr de agua

100 gr de leche ( la que tengamos en casa)

25 gr de levadura fresca ó 1 sobre de levadura deshidratada de panadería

130 gr de azúcar( a mi me a gustado así)

1 huevo M

unas gotas de vainilla liquida ( a gusto)

550 gr de Harina de fuerza( podeís poner normal- se apelmaza un poco pero no se nota casi)

Un poco de aceite para el recipiente donde vamos a dejar que la masa repose.

1 Clara de huevo para pintar ( podeís pintar con 1 huevo pero a mi me mola más como queda con la clara)

Esto que pongo ahora es opcional: yo he puesto a unos y a otros no

unas onzas de chocolate de 70% de postres para fundir ( puede ser del que tengaís en casa de fundir-postres)

otras onzas de chocolate blanco postres

50 gr azúcar morena o blanca ( la que tengaís en casa)

50 gr de agua

el zumo de media naranja

Elaboración:

1-Echamos en el vaso, la mantequilla, el agua y la leche y programamos 2 min/37º/vel.2.

2- Seguidamente, incorporo la levadura 10 Seg/ vel 3.

DEJAMOS REPOSAR EN EL VASO 15 MINUTOS

3- Pasado el tiempo incorporo el huevo, la esencia vainilla, el azúcar y la harina y mezclo unos 30seg/ Vel 6

4- Ahora quito el cubilete de la maquina y .... amasamos 4 minutos/ función de amasar /TM5 Ó TM6)4 minutos/ vaso cerrado vel espiga ( TM31).

5-Preparamos un recipiente con un chorrito de aceite y Sacamos la masa del vaso, nos ayudamos de la ruedecita que lleva nuestra tmx en el culo y sale sola .... la dejo en el recipiente tapada

... UNA HORA Y MEDIA O HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN...

VER LAS FOTOS... DE COMO ESTABA Y COMO HA QUEDADO...

Preparamos el banco de la cocina bien limpio y un poquito aceite ó en un tapete silicona,

para estender la masa en forma de rectángulo para luego hacer triángulos a lo largo id viendo fotos....

Entonces en la parte recta como la base del triángulo isósceles,le hago un corte en el medio tal cuál veís en la siguiente foto

... ahi si quereís poner la mitad de una onza de chocolate ( es el momento),

Entonces, enrollo sobre sí y se forma la media noche le saco las puntas y doy forma o recto o enrolladico sobre si ( como las medias noches)

Vamos colocando en la bandeja de horno que abremos preparado con papel de hornear

Seguidamente batimos la clara de huevo y pintamos bien por todos los rincones,

dejamos que suban 25-30 minutos en un sitio fuera de las corrientes de aire y ...

En el thermomix, echamos el zumo de naranja, el agua y el azúcar y programamos 6min/100º/vel 2 ( asi hacemos un almibar que vamos a pintar el croisan en cuanto lo saquemos del horno....

PRECALENTAMOS HORNO 180º ARRIBA Y ABAJO

Vereís como han subido y metemos en horno( lo he puesto en medio) yo he programado 15 minutos le he dado la vuelta a la bandeja y he horneado unos 6 minutos mas he mirado la parte de abajo y la tenía doradita ...