Ensalada garbanzos,salmón y aguacate

El verano y sus ensaladas, esta me superencanta, legumbres, verduritas aliñadas y salmón ahumado y aguacate que esta tan de moda,... jajaja

Es MEJOR HACERLA DE NOCHE y comerla al otro día ( especial tuper, playita, campo, trabajo....)

Receta para 4 raciones:

Ingredientes:

300 gr de garbanzos cocidos ( en el blog te enseño como cocerlos, también vale que estén congelados y los descongeles unas horitas antes, o de bote... )

100 gr de pimientos verdes cortados en trozos

100 gr de pimientos rojos cortados en trozos

100 gr de pimientos amarillos cortados en trozos( si no tienes no pasa nada, échale de los otros dos un poquito más y listo)

100 gr de cebolla roja ó dulce ó tierna la que tengamos en casa ( en cuartos)

50 gr de aceite de oliva virgen extra

20 gr de vinagre de vino blanco ó de manzana verde

5 gr de sal

unas tiras de salmón ahumado ( al gusto)

un aguacate, a trocitos

unas hojas de brotes, iceber... o espinacas frescas... (opcional)

Elaboración:

1- Sacamos del congelador los garbanzos... y dejamos en frigorífico para que se descongelen, o si los acabamos de cocer, los dejamos en un recipiente que tenga tapa y pueda estar en el frigorífico unas horas..

2-En el vaso de themomix, echamos los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre y la sal y programamos 3seg /vel.5.

Terminado el tiempo, volcamos las verduras en el recipiente que hemos dejado los garbanzos...

y damos unas vueltecitas para que todo vaya cogiendo sabor.

Tapamos y reservamos mínimo 8 horas, yo lo hago por la noche y al mediodía, esta con sabor... espectacular..

Ahora nos dísponemos a emplatar.

Preparo los 4 platos con la base guarnición que he elegido, yo en este caso brotes, después, preparo el aro emplátador y con ayuda de una cuchara voy echando mezcla de ensalada de garbanzos,

tal que así...

Seguidamente, preparo el aguacate y le pongo una capa ... tal y como os enseño en la siguiente foto...

si no os gusta el aguacate, podeís omitir y pasar al salmon ahumado...

y listo tenemos nuestro primer plato,, fresquito... y sabroso... con todo lo necesario para coger energías..