Caracolas Integrales de chocolate y nueces

A gritos, me lo estabaís pidiendo... ale pues ahí va... las caracolas con harina integral

Para unas 24-25 caracolas

Ingredientes:

40 gr de nueces peladas

100 gr. Chocolate fondant ó postres negro ó con leche yo he puesto del 70%

150 leche ( de la que tomeís en casa, me vale una vegetal también)

50 gr de aceite de oliva virgen extra

3 huevos M ( separamos la yemas de las claras que las dejamos reservadas en el frigorífico)

20 gr de levadura fresca de panadería

200gr de harina integral ( puedes poner espelta, centeno,.. yo he puesto la integral normal)

190 gr de harina fuerza

40 gr de azúcar morena

5 gr de sal

30 -40 gr. mantequilla para pintar la masa y un poco de azúcar moreno para espolvorear

Elaboración:

1- Echamos los chocolates en trozos medianos y las nueces y le programamos 1 seg/ vel.7, si se queda muy gordo le damos un segundo más al 6.

1- Echamos en el vaso la leche y el aceite y calentamos 1:30min/37º/vel2.

2-Añadimos los huevos y la levadura mezclamos 10 seg/ vel.3

4-Agregamos la harina, el azúcar y la sal y mezclamos 15 seg vel.6.

5- Quitamos el cubilete y amasamos 3 min/ función de amasar (Tm5 ó TM6) ó 3 min/ vaso cerrado/ vel espiga en TM31 y TM21.

Sacamos la masa al lugar donde hemos preparado para extender y hacer rollo, un papel de hornear con unpoquito de aceite o un tapete silicona

Dividimos masa en dos, y así para estender y es mucho más facil y sencillo hacemos un rectángulo de masa, y pincelamos con mantequilla con ayuda de una espatúla y echamos la mezcla del chocolate ynueces por encima..

os paso foto de sin integral que no me dí cuenta sorry.

Enrollamos sobre si mismo y en el final echamos un poquito de agua en la masa para que se pegue la masa con la masa se hace este rollito

luego vamos cortando rollitos como de un dedo de grosor.

tal y como vaís viendo en la siguientes fotos..

en esta foto veis el grosor de la masa...

Preparamos una fuente de horno con un papel de hornear y vamos poniendo los rollitos.

chafamos con el cubilete los rollitos y dejamos 45-50 minutos que suban,

Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo

Preparamos la clara de huevo montándola y pintamos los rollitos.. a mi me mola echarle un poco azúcar morena por encima pero poquita..

Metemos en el horno y horneamos durante 15 minutos por un lado y damos la vuelta y horneamos durante 10-12 minutos hasta que se doren...

y listos sacamos del horno y dejamos en rejilla para unos 30 minutos ... si os dejan en casa...

en casa hasta no dejan casi ni que les hicieran la fotos..