Toñas ó Monas de pascua con themomix

Isabel Muñoz
30 mar 2020
3 Min. de lectura

Llegamos a esta época del año y nos vamos al campo a celebrar la amistad, San Marcos, o simplemente una comida/merienda/cena con amigos... que me llevo yo ....LAS TOÑAS con chocolate de tableta que nos encanta merendar....

Ingredientes:

100 gr de azúcar moreno de caña integral

la piel de una naranja sin parte blanca

120 gr de zumo de naranja

120 leche a temperatura ambiente

100 gr de aceite de oliva virgen

2 huevos medianos talla M

25 gr de levadura fresca prensada ( si tenemos deshidratada 2 sobres) si utilizamos masa madre hecha por nosotros echaría (80gr)

560 gr de Harina de fuerza ( no mercadonna mejor de panadería)

5 gr de sal

Elaboración:

1- Con el vaso muy seco echamos el azúcar y programamos 10 seg/ vel. 10 para TM31 ó TM5

** si tienes TM6, pones el la tercera pantalla la función de triturar osea el dibujo de las aspas y programa 10 seg, ella sola sabe que hacer**

2-Con la maquina en marcha en velocidad 5, sin programar tiempo, echamos por el vocal ( la abertura que tiene la tapa del thermomix donde se coloca el cubilete); las pieles de naranja y dejamos que las aspas las rompan unos 6 segundos y luego giramos la rueda de la velocidad hacia la velocidad 10 y nos fijamos en el tiempo donde esta y sumamos 15 segundos más para que haga una trituración y consigamos azúcar aromatizada de naranja.

3- Echamos por orden el zumo naranja, la leche,el aceite, los huevos,la levadura y mezclamos 15 seg/ vel.3.

** Si tuvieramos la levadura de sobre en este paso tendríamos que dejar que esta levadura hiciera su efecto sería unos 15 minutos, una vez mezclado todo y tapado***

4- Incorporamos la harina y la sal y programamos 30/ vel.6.

5- Por último, quitamos el cubilete y programamos 6 minutos/ función de amasar( TM6 Ó TM5) ó 7 minutos/vaso cerrado velocidad espiga TM 31 ó TM 21, según el thermomix que tengamos en casa.

Llegado a este punto lo que tenemos que hacer es dejar en el thermomix la masa a que suba, yo siempre aconsejo poner una toalla ó en una bolsa isotèrmica meter el vaso del thermomix con la masa, puesto que comienza nuestra espera, una vez terminado tenemos esperar a que suba dos- tres horas según lo caliente que este nuestra masa yo no tengo prisa y la dejo siempre unas tres horas

veís como sube

vuelco la masa en un tapete silicona o en un papel de hornear con auda de las manos aceitadas y damos forma..

6 bollitos pequeños de 200 gr cada uno, o dos - tres toñas o dos y un rollo.... como mas os guste

damos forma y pasada un par horas

para evitar corrientes aire... suelo meterlo en horno para evitar corrientes de aire.

si los hacemos en bolitas pequeñas...

ahi ya nos disponemos a pintar con huevo y pongo un poco de azucar por encima

Precalentamos el horno en el aire a 220º y cuando coge la temperatura

Metemos la primera bandeja y programo 6 minutos, terminado el tiempo le doy la vuelta a la bandeja para que coja color igualado por el mismo lado y vuelvo a programar 4 minutos

Entonces bajo la temperatura a 180º y programo entre 8-10 minutos dependiendo del tamaño de la toña,

normalmente le meto una brocheta por un ladico en la parte de abajo y miro si sale limpia es que esta cocida