Pan Hamburguesa NIÑOS, integral

Este es el pan de hamburguesas que suelo hacer a mis hijos, y en las fiestas de cumple.. para hacer una tapa los hago un pelín más pequeños y salen 12 unidades para tapas, con esta cantidad tenemos 8 Panecitos de hamburguesas, integrales y suaves que vereís como os gustan tanto a peques como a no tan peques..

Para 8-10 panecillos de hamburguesas

Ingredientes:

150 leche ( de la que tomeís en casa, me vale una vegetal también)

50 gr de aceite de oliva virgen extra

3 huevos M ( importante) si son mas grandes necesitareis quitar liquido o poner un poco mas harina

20 gr de levadura fresca de panadería

200gr de harina integral ( no os aconsejo la espelta ni centeno salen demasiado oscuras)

190 gr de harina fuerza

20 gr de azúcar

25 gr de mantequilla a temperatura ambiente( sacamos del frigo y pesamos lo primero para tenerla cuando la necesitemos ideal de la muerte.

5 gr de sal

1 huevo para pintar ( si teneís claras mejor)

semillas de sésamo crudas o tostadas... yo las he puesto tostadas

Elaboración:

1- Echamos en el vaso la leche y el aceite y calentamos 1:30min/37º/vel2.

2-Añadimos los huevos y el azúcar mezclamos 10 seg/ vel.3

3-Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg/vel2.

4-Agregamos la harina y la sal y mezclamos 15 seg vel.6

5- Quitamos el cubilete .echamos la mantequilla blandita y amasamos 3 min/ función de amasar (Tm5 ó TM6) ó 3 min/ vaso cerrado/ vel espiga en TM31 y TM21.

Volcamos la masa, en la encimera limpia con un poquito de aceite ó en un tapete de silicona.

formamos una bola y dejamos 30-45 minutos que repose tapada o con un vol encima es para que la masa no se reseque. vemos foto del antes y después.

Formamos las 8 bolitas

y las amasamos con el sistema Pañuelo ( que os he enseñado alguna vez...) primero chafo la bolita,...

voy metiendo las puntas hacia el interior de la masa... tal y como veís en las fotos siguientes...

y tapamos las bolitas con un paño húmedo para que fermente y mas menos... sobre 1 hora ( hasta que duplique su volumen) ya las pongo en el papel de hornear o tapete para no moverlas más

pasada una hora y cuarto....

Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º grados

Pincelamos con huevo... tal y como veís en la foto... mi ayudante perfecto lo ha hecho de ahí...

que algún pan haya bajado un poquito..

y después... le pongo las semillas de sésamo... para que queden mucho mas reales...

En cuanto el horno me avisa que ha cogido la temperatura... programo 15-16 minutos..

y le doy la vuelta al pan, un horneo más menos 10 minutos más, miro el culo del pan para que haya cogido colorcito

también saco del horno y dejo reposar antes de abrir 45 min sino la miga se pegará...

también saco del horno y dejo reposar antes de abrir 45 min sino la miga se pegará...

y ya podemos rellenar de lo que os apetezca...

mirad abierto como es...

y relleno...

Hecho en casa sin colorantes ni conservantes... ideal

Hemos montado la hamburguesería en casa...